英译经典淮扬菜，扬大这位老师的项目入选教育部案例

通讯员 谷逸飞 董洁

扬州发布记者 乔云

近日，教育部学位与研究生教育发展中心网站公布2023年主题案例项目立项结果，扬州大学5项研究生主题案例成功入选，立项数并列全省第一。其中，扬州大学外国语学院刘猛老师申报的《国宴家做——经典淮扬菜英译与海外传播》主题案例是全国首批翻译专业学位案例。

“好的菜名翻译不仅能引起食客的食欲，更可以传播中国饮食文化。现实生活中，一些中国餐馆并没有意识到菜单翻译的重要性，菜名的翻译既不准确，也没有处理好语言所包含的文化和社会元素。”采访中，刘猛老师告诉记者，比如中国名菜“夫妻肺片”“红烧狮子头”“东坡肉”都有着典故，如果翻译不当，就无法获知菜肴背后蕴含的中华文化。

扬州是历史文化名城，是淮扬菜的发源地。“我深知经典淮扬菜的翻译、推介和传播，是讲好中国故事、传播好中国声音、构建中国形象的重要载体，是让中华优秀传统文化‘走出去’最直接的通道之一。”刘猛说。

本着“走出去”和“中华传承”的双主题方向，刘猛申报的《国宴家做——经典淮扬菜英译与海外传播》项目，与扬子江集团合作，与扬州大学旅游烹饪学院携手，从典型淮扬菜系的小吃、凉菜和热菜这三种类型中选取9道经典菜，包括小吃3道（扬州炒饭、翡翠烧卖、五丁包）、凉菜3道（扬州盐水鹅、高邮双黄蛋、烫干丝）、热菜3道（清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、文思豆腐）。

案例内容框架包括9道菜的名称英译、配图和菜例的制作流程视频及其英文解说、中英文字幕，旨在更好地传播中国文化，通过“味”和“胃”拉近中国和世界的距离。